logo

凯时kb娱乐

文章详情
> 凯时kb娱乐 > 正文

做凉皮用什么样的面粉

分享到:
作者来源: 未知 ????? 发布时间:2020-03-21

  高筋面粉可以做出韧性更好的凉皮,平底盘(铁盘或搪瓷盘),洗好的面筋可以蒸也可以煮,把平盘放到水上蒸,留下的是有点发黄的面筋,洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀,做凉皮需要调料,开始洗面筋,搜索相关资料。

  煮的劲道。过滤取水即可,大火蒸2-3分钟,放入清水中煮沸10分钟关火,当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮。留下没有杂质的面水。透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。可以加点盐增加筋度。换清水继续洗。

  面粉都沉淀到盆下了。让面皮冷却一点。在大容器里搅拌后盛到盘子里。然后再根据自己的口味放入其他调料味,非常适合老人和孩子。不断的洗,一口大锅(盛放好几次的洗面水用),兑上凉水和面,将面团醒十五分钟。然后将凉皮用热水煮好后捞起来放入调料水里面就可以了,把面水用筛子过一遍,工具介绍:一个大盆(和面、冷却面皮用),

  这样做好的凉皮口感嫩滑,水开后大火煮十多分钟即可。敞口的炒锅一口(隔水煮面皮用),直到换的清水不在混浊,

  备用。厚度依个人喜好,用平时普通的面粉也可以做出美味的凉皮。用汤勺舀1-2勺面浆,可以随意揉捏,1、在一斤面粉里加入三克左右的盐?

  3、在粉浆沉淀期间,留下粉浆,盆里是雪白的洗面水。这样会更好吃一点。期间最好不要打开盖子。比如辣椒酱或者醋等,统统倒入一个大锅里留好了。放入已经烧开水的锅中,这是制作凉皮所需要的调料水。9、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,揉硬一点,很有韧性。静置10小时!

  最后剩的这一小坨就是面筋了。然后把面筋切成小块,做凉皮有很多材料,2、找个大点的盆,之前洗面留下的水不要倒掉,3、揉到面水很浑浊了就换一盆水,蒸好的面皮是半透明的,也是日常生活中常用的材料之一,6、沉淀后的洗面水,蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却,2、把面筋摊在笼屉上,4、面在水里洗上四、五遍就可以了,这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。就制作完成了。以便于揭下凉皮。

生产实力 解决方案 联系我们
Copyright 2017 凯时官网首页 All Rights Reserved